Ce service d'analyse permet de mesurer la quantité de protéines dans les échantillons de produits alimentaires tels que les viandes, les produits laitiers, les céréales et les légumineuses. La méthode Leco est une méthode d'analyse en combustion qui mesure la quantité d'azote dans un échantillon. La quantité d'azote est ensuite utilisée pour calculer la quantité de protéines dans l'échantillon. Les méthodes d'analyse disponibles comprennent la méthode Leco traditionnelle, ainsi que des méthodes d'analyse plus modernes telles que la chromatographie en phase liquide haute performance (HPLC). Le dosage des protéines est important pour l'évaluation de la qualité et de la valeur nutritionnelle des produits alimentaires.
