Cette analyse permet de déterminer le profil en acides gras d'un produit alimentaire. Les acides gras sont des composés organiques présents dans les matières grasses, et leur composition peut varier en fonction de l'alimentation des animaux, de la méthode de production et du traitement des matières grasses. Cette méthode consiste à extraire les acides gras de l'échantillon d'aliment, puis à les séparer et à les quantifier à l'aide d'une technique chromatographique. Les résultats fournissent des informations détaillées sur la composition en acides gras, tels que la proportion d'acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés. Cette analyse peut être importante pour la qualité et la valeur nutritionnelle des produits alimentaires, car certains acides gras ont été associés à des effets bénéfiques ou préjudiciables pour la santé. Cette analyse peut être réalisée en utilisant différentes techniques de chromatographie, telles que la chromatographie en phase gazeuse (CPG) ou la chromatographie liquide à haute performance (HPLC), qui permettent de fournir des résultats précis sur le profil d'acide gras de l' échantillon d'aliment.
