Cette analyse permet de déterminer la composition en acides gras d'un produit alimentaire. Les acides gras sont des composés organiques présents dans les matières grasses, et leur composition peut varier en fonction de l'alimentation des animaux, de la méthode de production et du traitement des matières grasses. Cette méthode consiste à extraire les acides gras de l'échantillon d'aliment, puis à les séparer et à les quantifier à l'aide d'une technique chromatographique. Les résultats fournissent des informations détaillées sur la composition en acides gras, tels que la proportion d'acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés. Cette analyse peut être importante pour la qualité et la valeur
