Cette analyse permet de détecter et de quantifier la présence d'acides gras libres dans d'autres types d'aliments que ceux testés habituellement. Les acides gras libres sont des acides carboxyliques ayant une chaîne carbonée libre présents dans de nombreux aliments, notamment dans les matières grasses. Cette méthode consiste à extraire les acides gras libres de l'échantillon d'aliment à l'aide d'une solution appropriée, puis à les quantifier à l'aide d'une technique chromatographique. Les acides gras libres peuvent avoir un impact sur la qualité et la saveur des aliments, et leur détection peut être importante pour les contrôles qualité des produits alimentaires. Cette analyse peut être réalisée en utilisant différentes techniques de chromatographie,
