Cette analyse permet de détecter et de quantifier la présence d'acides gras libres dans le gras pur. Les acides gras libres sont des acides carboxyliques ayant une chaîne carbonée libre présente dans les matières grasses. Cette méthode consiste à extraire les acides gras libres du gras pur à l'aide d'une solution appropriée, puis à les quantifier à l'aide d'une technique chromatographique. Les acides gras libres peuvent avoir un impact sur la qualité et la saveur des matières grasses, et leur détection peut être importante pour les contrôles qualité des produits alimentaires. Cette analyse peut être effectuée en utilisant différentes techniques de chromatographie, telles que la chromatographie en phase gazeuse (CPG) ou la chromatographie liquide à haute performance (HPLC),
