Ce service d'analyse permet de mesurer la quantité de pipérine dans les échantillons de poivre. La pipérine est un composé bioactif présent dans le poivre noir qui lui confère son arôme et sa saveur caractéristiques. Les méthodes d'analyse disponibles comprennent la chromatographie en phase liquide haute performance (HPLC) et la spectrophotométrie. Le dosage de la pipérine est important pour l'évaluation de la qualité et de l'authenticité du poivre.
