L'analyse de la Patuline consiste à détecter et quantifier la présence de cette toxine dans un échantillon. La Patuline est une mycotoxine produite par certains champignons, principalement du genre Penicillium et Aspergillus, qui peuvent contaminer divers produits alimentaires tels que les fruits, les jus de fruits, les cidres et les produits à base de pommes. Cette analyse peut être réalisée à l'aide de méthodes de chromatographie liquide ou de chromatographie en phase gazeuse couplées à la spectrométrie de masse, qui permettent de détecter et de quantifier la Patuline avec une sensibilité élevée. La détection de la Patuline dans les aliments est importante pour évaluer la sécurité alimentaire et prendre des mesures appropriées pour limiter l'exposition humaine à cette toxine potentiellement dangereuse.
