L'analyse de la fibre selon la méthode AOAC 2011.05 est utilisée pour évaluer les composants fibreux dans un échantillon de vin ou de moût. La méthode AOAC 2011.05, développée par l'Association of Official Agricultural Chemists (AOAC), est une méthode standardisée pour déterminer les différents composants de la fibre alimentaire, y compris les fibres solubles et insolubles. Cette analyse permet d'évaluer la teneur en fibres alimentaires dans le vin ou le moût, ce qui peut avoir un impact sur la texture, la stabilité et les caractéristiques nutritionnelles du produit. La méthode implique l'utilisation de réactifs spécifiques pour extraire et quantifier les différents composants fibreux, suivie d'une étape de mesure et de calcul de la teneur en fibres.
