Le dextran est un polysaccharide produit par certaines bactéries qui est utilisé comme épaississant et stabilisant dans les aliments et les boissons. La mesure de la teneur en dextran dans les produits alimentaires peut être utile pour évaluer leur qualité et leur contenu en polysaccharides. La méthode courante pour la mesure du dextran est la chromatographie en phase liquide haute performance (HPLC), qui utilise une colonne de séparation pour séparer les différents composants de l'échantillon et une détection par réfractométrie pour mesurer la teneur en dextran. Les résultats de l'analyse du dextran peuvent être interprétés en fonction des normes applicables et des exigences spécifiques pour les produits alimentaires. Les laboratoires d'analyse peuvent fournir des services d'analyse du dextran et des conseils pour l'interprétation des résultats.
