Ce service d'analyse permet de détecter la présence d'allergènes de crustacés dans les échantillons de produits alimentaires tels que les fruits de mer, les sauces, les sauces et les plats préparés. La méthode d'analyse utilisée est l'immunodosage (ELISA) qui est une technique très sensible et spécifique pour la détection des allergènes de crustacés. La détection des allergènes de crustacés est importante pour la sécurité alimentaire, car l'allergie aux crustacés peut causer des réactions allergiques graves et potentiellement mortelles chez certaines personnes.
