Les chlorophylles sont des pigments présents dans les plantes et les algues qui sont responsables de leur couleur verte caractéristique. La mesure de la teneur en chlorophylles dans les produits alimentaires peut être utile pour évaluer leur qualité et leur contenu en nutriments. La méthode courante pour la mesure des chlorophylles est la spectrophotométrie, qui utilise la réaction entre les chlorophylles et un solvant organique pour extraire les pigments de l'échantillon, suivie d'une mesure de l'absorption de la lumière à une longueur d'onde spécifique. Les résultats de l'analyse des chlorophylles peuvent être interprétés en fonction des normes applicables et des exigences spécifiques pour les produits alimentaires. Les laboratoires d'analyse peuvent fournir des services d'analyse des chlorophylles et des conseils pour l'interprétation des résultats.
