L'analyse des cendres mesure le contenu minéral des aliments et des échantillons biologiques en déterminant la masse des résidus inorganiques après incinération. Cette mesure est importante pour évaluer la composition minérale, la qualité et la valeur nutritive des aliments. Les méthodes courantes pour cette analyse comprennent l'incinération à haute température et la gravimétrie.
