Ce service d'analyse permet de détecter la présence d'allergènes de poissons dans les échantillons de produits alimentaires tels que les sushis, les soupes, les sauces et les plats préparés. La méthode d'analyse utilisée est l'immunodosage (ELISA) qui est une technique très sensible et spécifique pour la détection des allergènes de poissons. La détection des allergènes de poissons est importante pour la sécurité alimentaire, car l'allergie aux poissons peut provoquer des réactions allergiques graves et potentiellement mortelles chez certaines personnes.
