Le pH est une mesure de l'acidité ou de l'alcalinité des aliments et des produits alimentaires. Il est utilisé pour évaluer la qualité, la stabilité et la durée de conservation des aliments. Un pH élevé (alcalin) ou faible (acide) peut affecter la croissance des micro-organismes, la saveur, la texture et la qualité globale des aliments. Les méthodes courantes pour mesurer le pH comprennent l'utilisation d'un pH-mètre, de bandelettes réactives ou de méthodes titrimétriques.
