Ce service d'analyse permet de détecter la présence d'allergènes de moutarde dans les échantillons de produits alimentaires tels que les sauces, les vinaigrettes, les produits de charcuterie et les plats préparés. La méthode d'analyse utilisée est l'immunodosage (ELISA) qui est une technique très sensible et spécifique pour la détection des allergènes de moutarde. La détection des allergènes de moutarde est importante pour la sécurité alimentaire, car l'allergie à la moutarde peut causer des réactions allergiques graves et potentiellement mortelles chez certaines personnes.
