Cette méthode utilise des plaques d'agar à temps retardé pour la croissance des levures et moisissures. Les échantillons sont ensemencés sur les plaques, qui sont ensuite incubées pendant 48 à 72 heures avant d'être examinées pour la croissance de colonies de levures et moisissures. Les colonies sont comptées et les résultats sont utilisés pour calculer le nombre de levures et moisissures présentes dans l'échantillon.
