Cette méthode implique de préparer deux dilutions différentes de l'échantillon alimentaire, d'inoculer des plaques de gélose avec les échantillons dilués et d'incuber les plaques pour permettre la croissance de colonies bactériennes. Les colonies d'Enterobacteriaceae sont ensuite comptées et le nombre est rapporté en UFC par gramme ou par millilitre d'échantillon.
