Cette méthode implique de préparer une dilution unique de l'échantillon alimentaire, d'inoculer une plaque de gélose avec l'échantillon dilué et d'incuber la plaque pour permettre la croissance de colonies bactériennes. Les colonies d'Enterobacteriaceae sont ensuite comptées et le nombre est rapporté en unités formant colonies (UFC) par gramme ou par millilitre d'échantillon.
