L'activité de l'eau, ou activité hydrique, est une mesure de la disponibilité de l'eau dans les aliments et les produits alimentaires. Elle est cruciale pour évaluer la qualité, la stabilité et la durée de conservation des aliments. Un appareil Decagon Aqualab est utilisé pour mesurer l'activité de l'eau en laboratoire, en utilisant la méthode de la rosée ou de l'humidité relative. Cette méthode permet d'obtenir des résultats rapides et précis, qui aident les fabricants d'aliments et les laboratoires de contrôle qualité à prendre des décisions éclairées sur la formulation, le conditionnement et la conservation des produits alimentaires.
