L'analyse du point d'écoulement est utilisée pour déterminer la température à laquelle un liquide cesse de s'écouler ou devient visqueux. Cette analyse est couramment utilisée dans l'industrie pétrolière pour évaluer la qualité des produits pétroliers, tels que les carburants et les lubrifiants, en termes de leur capacité à résister à des températures de fonctionnement basses. La méthode d'analyse consiste à refroidir progressivement l'échantillon de liquide et à observer à quelle température il cesse de s'écouler librement. Le point d'écoulement est enregistré comme un indicateur de la viscosité et de la fluidité,
