Cette analyse permet de déterminer la présence et la quantité de bactéries aérobies thermophiles dans les aliments. Les bactéries aérobies thermophiles sont des micro-organismes qui se développent dans des environnements riches en oxygène et à des températures élevées, souvent supérieures à 45°C. La présence de bactéries aérobies thermophiles peut être indicative d'une contamination des aliments et peut avoir des implications pour la sécurité alimentaire. Cette méthode consiste à prélever un échantillon d'aliment et à le placer sur un milieu de culture approprié pour permettre la croissance des bactéries. Le nombre de colonies est ensuite déterminé pour estimer la concentration des bactéries aérobies thermophiles dans l'échantillon.
